Gastronomía budista – wikipedia o goshi

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El budismu y el jainismo reconocen qu’inclusive comer alimentos d’orixe vexetal puede contribuyir a la muerte indirecta de seres vivos pola vida animal que se destrúi al llabrar el suelu y usar pesticidas. Por ello’l jainismo considera la muerte por inanición (solo en sometiéndose a 12 años d’estrictu ascetismu) como la práctica definitiva de non violencia, mientres el budismu considera la automortificación estrema non deseable p’algamar el llume.

Cuando los monxos theravāda alimentase de llimosnes, tienen de comer cualquier arrayadura que-yos dean, incluyendo carne. La esceición a esta riegla ye cuando los monxos ven, oyen o saben que dalgún animal foi sacrificáu al envís d’alimenta-yos a ellos, y nesi casu el consumu d’esa carne sería kármicamente negativa. La mesma restricción aplica a los budistes laicos y conozse como’l consumu de la carne triplemente llimpia’ (三净肉).

El Canon Pali theravāda rexistra exemplos de Buda comiendo carne que foi específicamente mercada pa él. Esti actu foi realizáu deliberadamente por Buda pa demostrar que, si ye necesariu, un budista puede infringir les normes en casu d’emerxencia o inconveniencia. Respetar ciegamente el vegetarianismo o les riegles budistes en momentos nos que nun se puede entrar en conflictu cola filosofía mahāyāna por obstinación o compromisu con daqué considérase ‘testarudez’ (执著), y puede convertise nuna torga pa la nirvana o llume. Sicasí, si toma’l votu de ser vexetarianu budista, espérase que se siga ésti hasta que sía humanamente imposible siguir cola dieta vexetariana.

L’aceptación de l’autenticidá de los Pali Sutras difier ente les sectes mahāyāna, y los Sutras Majayana nun rexistren a Buda comiendo carne. Anque nenguna secta mahāyāna considera que los Pali Sutras nun sían auténticos, les sectes budistes chines tienden a considerar esta parte concreta de la escritura falso. Les sectes budistes xaponeses suelen aceptar que Buda comía carne. [1]

Sicasí, tantu los budistes mahāyāna como los theravāda consideren que puede practicase’l vegetarianismo como parte de los pāramitā de bodhisattva. Como los budistes mahāyāna reconocen que’l consumu de carne ye cruel y escarez de compasión, dalgunos d’ellos son vexetarianos. Dellos pasaxes de los sutra mahāyāna recueyen a Buda emponderando la virtú d’evitar la carne. Sicasí, el budismu tibetanu cree que la práctica tántrica fai innecesariu’l vegetarianismo. Toles sectes kamakura xaponeses del budismu ( Zen, Nichiren, Jōdo shū) relaxaron la vinaya mahāyāna y por tantu nun practiquen el vegetarianismo sinón el pescetarianismo. El budismu chinu y parte del coreanu xúntense puramente al vegetarianismo. Budismu y otres considerancies alimentarias [ editar | editar la fonte ]

La cocina budista del este d’Asia difier de la cocina vexetariana occidental nun aspeutu, que ye evitar la muerte de les plantes. La vinaya budista pa monxos prohibe faer dañu a les plantes. Poro, falando puramente nun s’usen raigaños (como pataques, cenahories o cebolles), yá que resultaría na muerte de la planta. Nel so llugar empléguense xudíes o frutes. Sicasí, esta versión estricta de la dieta practicase de cutiu solo n’ocasiones especiales.

Dellos budistes mahāyāna de China, Xapón y Vietnam eviten específicamente’l consumu de plantes con arumes fuertes, tradicionalmente ayu, Allium chinense, asafétida, chalota y Allium victorialis, a les que llamen ‘cinco verduras de golor fuerte y acre’ (五荤) o ‘cinco especias’ (五辛), yá que tienden a escitar los sentíos. Esto básase nes enseñances presentes nel Brahmajala Sutra, Shurangama Sutra y Lankavatara Sutra (capítulu 8). En dómines modernes esta riegla interprétase de cutiu pa incluyir otres verduras del xéneru Allium, amás del cilantro. Esto tien paralelismos con delles sectes del hinduismu, que tampoco peracaben alimentos de sabores acres.

La comida qu’un budista estrictu consume, inclusive si nun ye vexetarianu, tamién ye específica. Pa munchos budistes chinos, el consumu de xata, otros animales grandes y especies exótiques tien d’evitase. Esto sería la yá mentada riegla sanjingrou. Una restricción que munchos nun conocen ye l’astinencia nel consumu de coraes animales, lo que se llama 下水 ( xia shui).

El consumu d’alcohol y otres drogues tamién ye evitáu por munchos budistes, yá que afecten al so estáu mental. Esto ye parte de los Cinco Prefeutos, que dicten que nun tienen de consumir eses «sustances adictives». La definición de «adictivu» depende de cada individuu, pero la mayoría de los budistes consideren que l’alcohol, el tabacu y les drogues illegal sonlo. Platos vexetarianos budistes [ editar | editar la fonte ]

Los cocineros vexetarianos budistes volviéronse desaxeradamente creativos asonsañando la carne a partir del gluten de trigu preparáu o seitán, la soya (en forma de tofu o tempeh), agar-agar y otros productos vexetales. Dalgunes de les sos recetes son los sucedaneos cárnicos más refinaos y antiguos del mundu. La soya y el gluten de trigu son materiales bien versátiles, a los que pueden dase diverses formes y testures, y absuerben sabores (incluyendo los cárnicos) pero apenes tienen unu propiu. Colos condimentos fayadizos, pueden asonsañar diversos tipos de carne abondo bien.

Dalgunos d’estos cocineros vexetarianos budistes tán en munchos monesterios que sirven platos wu hun y de carne falso a los monxos y visitantes (incluyendo non budistes que de cutiu se queden unes hores o díes). Munchos restoranes budistes tamién sirven platos vexetarianos, veganos, non alcohólicos y wu hun. Dellos budistes tomen comida vexetariana solo una vegada a la selmana o al mes, o n’ocasiones especiales como la visita añal a la tumba d’un ancestru. Pa sirvir a esti tipu de veceru, amás d’a’l vexetarianu integral, el menú d’un restorán vexetarianu budista nun suel diferir del típicu chinu salvu en que les recetes de carne inclúin nel so llugar soya o seitán con sabor a pollu. Ver tamién [ editar | editar la fonte ]